Le goût de l’artisanat
La qualité d'un pain commence bien avant son passage au four.
Elle naît dans le choix des matières premières, dans le respect des temps de fabrication et dans l'engagement quotidien des femmes et des hommes qui le produisent.
À La Ruche,
nous défendons une boulangerie artisanale exigeante, inspirée des méthodes traditionnelles et tournée vers la qualité gustative.
Nos farines
La qualité de nos pains commence par le choix de la farine. C’est pourquoi Les Moulins Familiaux sont notre fournisseur exclusif.
Leurs quatre moulins sont implantés à Chars dans le Val-d’Oise, à Chérisy en Eure-et-Loir, à Saint-Pierre-en-Port en Seine-Maritime et à Brasseuil dans les Yvelines, à proximité de notre boulangerie.
Nos farines sont soigneusement sélectionnées selon les pains et les recettes. Certaines sont obtenues par mouture sur meules de pierre, une méthode qui préserve la richesse aromatique du grain. Associées à notre levain naturel et à une fermentation lente, elles donnent naissance à des pains savoureux, à la mie généreuse et au caractère affirmé.
Le pain
De la baguette traditionnelle aux pains spéciaux, notre équipe fabrique chaque jour une gamme variée destinée aux professionnels les plus exigeants.
Tourte seigle miel, Viking, Pavé du Patron ou encore Pain du Mois illustrent notre volonté constante d'allier tradition et créativité.
La Viennoiserie
Nos croissants, pains au chocolat et spécialités feuilletées sont réalisés à partir de pâtes produites dans notre atelier.
Ce travail artisanal garantit un feuilletage généreux, croustillant et régulier.
La pâtisserie
Véritable laboratoire de gourmandise, notre pâtisserie s'appuie sur les grands classiques français tout en valorisant les produits de saison.
Chaque création est élaborée à partir d'ingrédients frais sélectionnés avec soin afin d'offrir équilibre, finesse et générosité.
Le traiteur
Notre gamme traiteur prolonge naturellement notre activité de boulangerie et pâtisserie.
Croque-monsieur, quiches, tartes salées et autres préparations artisanales sont réalisés dans nos ateliers avec la même exigence de qualité.